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商品規格品名老陳醋ソフトカプセル(460mg/粒) 広告文責健康・野草茶センター TEL 0120?667?228 生産地中国山西省 原材料【内容物】300mg黒醋エキス(高粱・えんどう豆・大麦)、サフラワー油、レシチン(大豆由来)、蜜蝋【カプセル部分】160mgゼラチン(豚由来)、グリセリン商品区分食品老陳醋エキスのアミノ酸含有量アルギニン2130mグリシン6470m リジン950mgプロリン3700m ヒスチジン200mgグルタミン酸3230mg フェニルアラニン540mgセリン940mg チロシン140mgスレオニン540mg ロイシン880mgアスパラギン酸1650mg イソロイシン470mg・. メチオニン210mgシスチン30mg パリン 700mg アラニン 2580mg ※（財)日本食品分析センター調べ(老陳醋100g当り)老陳醋とは・・・お酢の消費量が世界一多い国中国、その種類は数え切れないほど豊富で、産地や原料、作り方によっても千差万別、一般的には「中国四大名醋」とされる山西省太原の老陳醋・江蘇省鎮江の香醋・四川省闌中の保寧醋・そして福建省永春の烏醋が有名ですが、その中でも最も歴史が古いのが「老陳醋」です。老陳醋の生産地山西省太原はお酢の発祥地で今でも「酢の都」と言われるほど酢作りが盛んで、その歴史をたどれば四千五百年前にもさかのぼると言われています。ミネラル豊富な雑穀「コウリャン」の恵みから生まれたお酢・・・今、日本では体にいい食物のひとつとして、食物繊維やミネラルなどを豊富に含んだ雑穀が見直されていますが、実は老陳醋は「コウリャン」という中国独自の雑穀を原料にしているお酢なのです。そしてこの「コウリャン」こそが、老陳醋と他の中国酢の大きな違いと言えます。高級な酒や酢に使われる雑穀「コウリャン」・・・コウリャンは中国北部に位置する山西省太原市郊外の清徐県でしか栽培できないモロコシ類の一種です。日本ではなじみの薄い作物かもしれませんが、中国では昔から高級なお酒やお酢の原料として使われています。一方、中国の南部では、お酢の原料はお米が主流です。というのも、南部はお米の栽培が盛んで年に2?3回収穫されるからです。それに比べ、太原のコウリャンは年に1回しか収穫されないため、大変栄養価の高い貴重な作物として清徐県はコウリャン生産の基本田園保護地区として省から指定を受けています。老陳醋の原料となる「コウリャン」は秋に収穫されるのですが、その素材選びはまず酢づくりの職人の目で厳しくチェックされます。その基準は、実が赤く良く熟していること、程よく乾燥していることです。その後収穫されたコウリャンは、広大な広場で数日間、自然の中で天日干しされます。それから工場の倉庫で保存し自然な形で発酵を促します。こうしてようやく酢づくりの工程に入るのです。原料ひとつをとっても余念のない、この手間のかかる作業を必要とする老陳醋は、古くから中国の人々がいかにこだわりをもって、大切にしてきたお酢であるかがうかがえます。「老陳醋」ならではの熟成という時間・・・お酢の品質の決め手となるのは、何といってもその作り方にあります。中国の酢づくりは独特ですが、老陳醋はさらに特別に伝統的な手法で作られるのです。まず良質の雑穀コウリャンに「大曲」と呼ばれる、栄養価の高い大麦とエンドウ豆を発酵させたものを加えて仕込みます。これでお酢はほぼ完成するのですが、老陳醋はさらにここから1年以上の時間をかけて、じっくりと熟成させるのです。ここでいう「熟成」とは、出来上がったお酢をカメの中で寝かせる状態を言うのですが、この熟成期間が長いほどお酢の風味を高め、アミノ酸を豊富に生み出すのです。中国のお酢の場合、通常は熟成期間は3ケ月?半年程度、また山西省のお酢の中でも、1年未満のものを「陳醋」ちんずと呼んでいることから、ここでも老陳醋と他のお酢との違いがはっきりしている事が判ります。長い熟成期間を経てできた老陳醋には、人間にとって必要な17種類ものアミノ酸か豊富に含まれており、その味わいは他のお酢と比べて格段の旨みがあり香ばしくしてまろやか。だから老陳醋は多く中国の人に絶大な人気を誇っているのです。寒暖差の厳しい太原は酢づくりに最適・・・老陳醋はカメに入ったまま1年以上を過ごします。その期間余分な水分が上に上がるため、お酢の濃度が高まります。夏はその水分が蒸発し、冬になると水分が表面で凍り、それを取り除くのです。このように寒暖の差の厳しい太原の気候のもとで酢は1年以上を過ごして、はじめて「老陳醋」という、上質なお酢になるのです。品質のいいお酢をつくるには、この気候の寒暖差が厳しいほど適していると言えます。この酢づくりのため自然条件は、1年の気温差が緩やかな南部ではなく、北部こそ最も適した地と言えるでしょう。老陳醋が高級なお酢とされるのも、雑穀コウリャンを原料にしている事は勿論お酢の製造に最も適した地、山西省で手間と時間をかけて丁寧に作られているからなのです。安心出来る材料以外は一切使用していません・・・こうして出来た、天然のアミノ酸たっぷりの老陳醋を何倍にも濃縮し、それを飲み易いソフトカプセルにしたのが当店の販売している「老陳醋」です。一般的に中国のお酢は高温で濃縮する事が多いようですが、それでは栄養成分のバランスが崩れる他、コゲ臭くなることもあります。その点、「老陳醋」は原酢そのものが濃い上に低温でじっくり時間をかけて濃縮される為、お酢本来の成分や風味を逃しません。勿論、科学的に抽出したクエン酸やアルギニン酸などは一切添加していませんので、安心してお飲み頂けます。雑穀「コウリャン」の恵と、4500年前から伝わる中国独自の伝統製法によって生まれた老陳醋のソフトカプセルで、健康維持に欠かせない天然アミノ酸を手軽に、効率よく摂取して頂き、その素晴らしさをどうぞ実感して下さい。飲み方・・・食後2粒を、水またはお湯などと一緒にお飲み下さい。1日に1回で結構です。 注・・・健康・野草茶センターでは薬事法を尊守し、効能・効果などは一切表記しておりませんのでご了承下さい。